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桔子小姐拿手的腊味饭

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明年可能要自己养活自己了,所以等申请搞好就要开始学做饭。阿吉推荐了她的拿手腊味饭,转过来收藏一下。

http://www.wensh.net/up/2/img/820_1.jpg
先洗米做白饭。用电饭锅开始煮饭之后就可以切腊味了。还要准备葱粒,姜片。

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水干了的时候就可以把姜片和腊味倒进饭里面了。然后继续等跳掣。

http://www.wensh.net/up/2/img/820_3.jpg
跳掣之后约过5分钟吧,倒半饭勺油,半饭勺酱油,适量盐进饭里面,把饭打松。最后把葱倒下去,盖上盖子,再次把掣按去煮饭那里,焖出味道。

成品:
http://www.wensh.net/up/2/img/820_4.jpg
很简单吧。

几点说明:

  1. 腊味饭口感要绵,所以我是用丝苗米和糯米按3比1到2比1的比例混的。不过水要比平常煮饭的水放少一点点,糯米没丝苗米吸水。
  2. 腊味,我喜欢切小粒状的,因为腊肉切片的话感觉太油,小粒的话就不觉得了,可以混着饭直接吃,入味。腊肠和腊肉双拼会比较美味喔,我们还试过有一次加了川味腊肠进去,有一点点辣,但很香。
  3. 关于姜片,有些做法是切丝,但很多人只喜欢姜味又不吃姜,所以切片,吃饭的时候容易找到可以直接丢。葱就无所谓了,切粒的时候味道蛮淡的。
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最后修改:Wen 于 2005-11-22 13:09:54

发表于 2005-11-22 13:08:05
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